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如今,火锅行业同质化严重,要让自己杀出重围,获得顾客的青睐,自然不能放过菜品摆盘这一重要加分项,且菜品的摆法也会影响点

摆盘Tips:1、选择餐具要符合食物特性2、餐盘大,易塑造菜品样式3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等4

bai pan T i p s : 1 、 xuan ze can ju yao fu he shi wu te xing 2 、 can pan da , yi su zao cai pin yang shi 3 、 shi cai wen li he cai zhi yi ban zun xun ruan dui ying 、 cu cao dui shun hua 、 gan zao dui zhan chou deng 4 . . .

因此掌握一定的菜品摆盘技巧还是很有必要的.

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花式菜品摆盘技巧:盘子的选择:在摆盘的技巧中,盘子是最基本也是最关键的架构,决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向.大多数的选

因此掌握一定的菜品摆盘技巧还是很有必要的.—— END——

跟着节庆做一些应景菜品,也能看出制作人的巧心思:凉拌莴笋:这些摆盘有些是参考饭店做法,有些是杂志看到的,再有些就是自己

线条在菜品摆盘上的运用技巧几何学上的线条讲究长度和方向,摆盘时可用食材、器皿、酱汁等形成线条造型.几何结构塑造图形艺术

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对于实干派的餐饮人来说,菜做得好吃最重要,但是无可否认的就是菜的摆盘和颜值在顾客眼中一样重要.一样的菜品一样的价格,摆

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混合摆盘 这种摆盘适用于不同颜色,不同食材的菜品,加调汁拌匀即可.分隔摆盘 将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中,较常见.立体式摆盘 在西餐中很常见,如今中餐也经常使用,这种形式需要设计感和想象力,错落有致的立体形状可呈现时尚现代感.平面式摆盘 重叠平铺于容器之上,适用于片状冷餐,如冷肉品等.圆柱形摆盘 与立体摆盘异曲同工,但它不需要复杂的造型设计,只要将食物放在盘中成圆柱形状,主体美观且整洁.放射状摆盘 有统一感,而且主次分明,放射开的图案更显整齐.

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摆盘是餐饮行业中比较重要的一点,我们在做摆盘的时候也要考虑到很多很多的方面,从颜色的协调、菜品的特点以及口味的搭配等等